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外酥内软、香甜可口的风味美食,大厨吃了都说好

发布日期:2021-06-11 00:03浏览次数:
本文摘要:你好,我是王先生。今天分享三种风味美食的做法!稀甜麻糖原料:面粉8000克,碱60克,麦芽和米糖5000克,花生油5000克(约4000克)。 制法:①将面粉、糖稀放入盆中混合,加入碱面和适量的水,制成不硬的面团,揉匀。②将和好的面分成500克左右的面团,在板上宽13厘米,厚2厘米的长条,横切宽8厘米左右,重85克的长方形面团,在各面团的中间平滑均匀地划两刀。

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你好,我是王先生。今天分享三种风味美食的做法!稀甜麻糖原料:面粉8000克,碱60克,麦芽和米糖5000克,花生油5000克(约4000克)。

制法:①将面粉、糖稀放入盆中混合,加入碱面和适量的水,制成不硬的面团,揉匀。②将和好的面分成500克左右的面团,在板上宽13厘米,厚2厘米的长条,横切宽8厘米左右,重85克的长方形面团,在各面团的中间平滑均匀地划两刀。切口深度约为0.3厘米,放入8成热锅中炸,面片浮出油面,用筷子夹住中间在锅上稍微按压两侧,稍微弯曲成肚子形,炸到柿子的红色捞出即可。特点:外酥油内软,甜美可口。

拐角原料:江米5000克,糖1000克,花生油3500克(实际消耗1100克)。制法:江米5000克清洁,用清水浸泡2小时,捞在铺有笼布的木笼里蒸(木笼不能跑,最好用铜锅蒸)。用手拧的时候,用一杯冷水均匀地淋在上面,继续蒸三五分钟,再淋一杯凉水,再蒸三五分钟,放入大石臼,用圆棒猛打(江米粘着木棒,可以在木棒上加油)。

像面块一样,放在板子上揉一会儿,变成50克的面剂,变扁,把糖包起来,变成饺子形,变成7成的热锅,变成柿子的黄色。特点:外黄焦,内软甜。炸江蛋糕要材料:江米5000克,熟面粉250克,糖1750克。

材料:桂花100克,核桃200克,青红丝100克,花生油2500克(实际消耗1250克)。制法:①将米面5000克放入盆中,加入2000克热水用拐杖搅拌,放出摊子晾干,揉成热面团。

②混合核桃仁、桂花、青红丝、熟面和糖。③取江米面团65克到70克,捏在窝里,把糖馅包在2.5克左右,密封口,按圆饼,放入油热8成的锅中,炸在面上,变黄熟。用豆沙,枣泥馅也可以。

特点:皮酥油粘在一起,甜美可口。希望读完以上内容对大家有所帮助,欢迎评论转发!。


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